Zutaten:
2-3 Birnen (können auch festere sein), 2 EL Zitronensaft zum Beträufeln, Butter für die Form, 50 g geriebene Mandeln oder Walnüsse, 80 g Mehl, 60 g weiche Butter, 1 große Prise Salz, 1 kleine Prise Zucker, Chilipulver, je einen Hauch Muskat und Vadovan, Boxhornklee oder Curry
1 Mozzarellakugel oder Scamorza (geräucherte Mozzarella)
Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schnibbeln und in einer feuerfesten Kuchen- (Pie)form verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln und durchmischen.
Für den Crumble gemahlene Mandeln oder Walnüsse mit Mehl und Butter zwischen den Handflächen zerriebeln mit Zucker und Salz; außerdem mit Chili und je einem Hauch Muskat und Vadovan, Boxhornklee oder Curry würzen. Den in Scheiben oder Würfel geschnittenen Mozzarella (oder Scamorza) dazwischen verteilen. Über allem die Streusel verstreuen.
Im 180 Grad (Heißluft / 200 Grad Ober- & Unterhitze) vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis alles schmilzt und duftet.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
